Сообщений в теме: 250

[Natalia.ru]

И да-персики,ананасы-любые фрукты,очень хорошо будут сочетатся))

[Foxberryhills]

Сегодня к обеду был салат из зелени с сыром Aura Valio

 

[KOFEstudio]

Foxberryhills, а что идет к нему заправкой?

[Foxberryhills]

KOFEstudio,

 

Классическая  - 3 части оливкового масла и 1 часть бальзамического уксуса, соль и я добавляю немного сахара

[Natalia.ru]

Тааак, про салат то мне как раз все понятно, а вот почему лук спереди, а помидоры сзади -не понятно))))...

[Natalia.ru]

И зачем там еще стакан с ложкой?
Хочуууу все знать!!!))

[Foxberryhills]

Natalia.ru,


В стакане я смешиваю масло с уксусом, но как позже оказалось, он был там лишний ))
А у помидор и перца, из-за того, что они красные, другая цветовая температура и вообще на них почему-то плохо фокусироваться, поэтому отодвинулись их на второй план

[Natalia.ru]

А нельзя помидоры не резать, лук наоборот разрезать попалам, а перец вообще убрать?
Мне просто интересно. И это я говорю с точки зрения повара)))

[Foxberryhills]

Natalia.ru,


Ну это дело вкуса )) думаю, что все можно ))

[Natalia.ru]

Ну да согласна конечно)))каждый видит по своему))))

[Natalia.ru]

Крем Заварной:

2 яичных желтка и 1 целое яйцо
35 г картофельного крахмала
35 грамм муки
160 граммов сахара
1/2 литра молока
ваниль стручок 1/2 или пакетик ванилина.

Налить молоко в кастрюлю, добавить сахар и ваниль, довести до кипения. отдельно слегка взбиваем яйца, добавляем муку и крахмал. все хорошо перемешиваем. когда молоко закипит, убавляем огонь и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, быстренько, вливаем яичную массу. ве время хорошо помешивая, доводим крем до нужной густоты. снимаем с огня, сразу же перекладываем в другую емкость, эту емкость нужно или поставить на лед или вынести на улицу, в зарытом виде, разумеется. если проще, то нужно резко сменить температуру, с горячей на холодную. тогда крем не перейдет, будет очень нежный и эластичный.

использовать его можно практически в любых десертах. даже блинчики можно им смазывать и в трубочку заворачивать

[Foxberryhills]

Natalia.ru,

Спасибо! ))

[Natalia.ru]

В предверии  Пасхи, я решила выложить рецептика проверенного кулича. для меня это был новый рецепт,я его на работе попробовала, испекла, сотрудники остались оочень довольны. сама не ожидала.

итак :

1. этап это опара или закваска.(мне больше нравится закваска, тоже самое что и опара, только квасится всю ночь, а опара стоит 30-180 мин.)

дрожжи свежие - 25 гр. или 1 пакетик сухих (развести в 100гр. теплой воды)

сахар - 1ст.л.

мука - 100гр. (для закваски) или 50 гр. для опары

2. этап - замешиваем тесто.

молоко- 250

яйцо - 3 шт.

сахар - 1,5 стакана

маргарин или сливочное масло - 150

мука -650-700 гр.

изюм - 50гр.

цукаты - 50гр.

соль - щепотка

ВОДКА или РОМ или КОНЬЯК - 1 ст. л.

ванилин - 1 пакетик

улучшитель муки -1 пакетик (если есть)

цедра лимона, апельсина, мускатный орех, корица, кардамон - все это по вкусу, если хотите.

Сначала растапливаем маргарин с молоком и сахаром. (даем остыть до комн. температуры). яйца взбиваем венчиком, не сильно, со всеми пряностями. в конце добавляем водку.

изюм замачиваем.

в муку добавляем соль и улучшитель.

Теперь самое интересное

в опару (закваску), сначала добавляем смесь из маргарина и молока, хорошо перемешиваем. в эту массу добавляем взбитые яйца, со веми вкусностями, опять хорошо перемешиваем. теперь частями, добавляем муку и вымешиваем тесто. ононе должно прилипать крукам, но и не должно быть очень крутым. всю красоту. в кастрюлю и тепленькое место, (писала об этом выше). отдыхать на 2-3 часа.

пока тесто подходит, промываем изюм, просушиваем, мешаем с цукатами (это все тоже по вкусу, можно и без цукатов), добавляем чуть чуть муки, обваливаем. кода тесто подошло,добавляем изюм и цукаты, вымешиваем и раскладываем в формы (у меня получилось 3 кулича, примерно по 450гр.). формы, естествено смазанные и подготовленные. опять ставим в тепленькое местечко, под полотеньчико мин. на 45-50. дальше в разогретую духовку до 180-200градусов. вниз духовки, обязательно емкость с горячей водичкой.

если вы потом кулич покрываете глазурью, то смазывать его перед запеканием не нужно, если же вы не покрываете глазурью, тогда можно смазать яйцом, смешанным с молоком.запекается кулич в зависимости от размера, мои стояли примерно 30 мин. через 20 мин. их можно накрыть фольгой, чтобы шапочки не сильно пеклись.

фото рабочее, но для наглядности...

[Foxberryhills]

Natalia.ru,

Наташечка, спасибо большое!!!
А можно ведь и изюм замочить в коньяке?
Буду пробовать в этом году твой кулич! <3

[KOFEstudio]

Я в этот раз в пасху буду в дороге. Но в следующем году попробую

[Natalia.ru]

Foxberryhills,конечно можно))) только сначала изюм все равно промыть нужно хорошо.

[Foxberryhills]

 

Ну вот и наши куличи готовы, яйца покрашены! Завтра их можно будет фотографировать, а послезавтра кушать

[KOFEstudio]

Хочу куличик!

[Foxberryhills]

KOFEstudio,

Заезжайте в гости!

[Natalia.ru]

отличные куличи получились!!!

я еще один рецептик опробовала - творожный кулич! какой вкус - в воскресенье узнаем)))